Λάσπη στ' αστέρια

Σαρακοστιανό ποστ (ετοίμασε, κατόπιν εορτής, η Ιδιαιτέρα) 17 Φεβρουαρίου, 2010

Κανονικά, την Καθαρά Δευτέρα, τρώγαμε λαγάνα, ελιές, φρέσκα σκόρδα, φρέσκα κρεμμυδάκια, (ναι, μοσχοβολούσε ο τόπος) άντε και λίγο χαλβά σιμιγδαλένιο για επιδόρπιο.
Όοολα τα άλλα είναι νεωτερισμοί και μοντερνιές που ξεφεύγουν της παραδόσεως, όμως, λόγω της πρόοδου της επιστήμης και της πλήρους δυσανεξίας των συνανθρώπων μας στην ευωδιαστή σκορδοαναπνοή, το μενού έχει αλλάξει ελαφρώς.
Έτσι, φτιάχνουμε γαριδούλες με πιλάφι, μια περιποιημένη μαρουλοσαλάτα, μανιτάρια τηγανιτά, και βεβαίως, βράζουμε κι ένα σκασμό σταμναγκάθια.

Γαριδούλες με πιλάφι:

Για τις γαριδούλες:
1. 1 κιλό γαριδούλες κατεψυγμένες και καθαρισμένες
2. δύο κρεμμύδια ξερά
3. μια σκελίδα σκόρδο
4. 1 ποτήρι του νερού ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας ή τέσσερις ντομάτες ώριμες περασμένες στον χειροκίνητο τρίφτη (ναι, σιγά)
5. Ελαιόλαδο, ένα φλυτζάνι του τσαγιού
6. Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
7. Καμιά δεκαριά κλωστές κρόκο
8. μια πρέζα ζάχαρη
Κλασσικά, τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο νερό στο μπλεντεράκι, τα στραγγίζουμε και τα μαραίνουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν στο ελαιόλαδο που έχει ζεσταθεί ελαφρώς στην κατσαρόλα. (περισσότερα…)

Το cheesecake της Κροτ 26 Ιανουαρίου, 2010

Προφανώς δεν είναι ένα οποιοδήποτε cheesecake: είναι βέλγικο και γι’ αυτό φτιάχνεται με μπισκότα σπέκυλοος. Ε, τώρα αν δεν μπορείτε να βρείτε μπισκότα σπέκυλοος, βάλτε πτι-μπερ, δεν είναι το ίδιο (καμία σχέση) αλλά τη δουλειά τους θα την κάνουν.
Πάμε λοιπόν:
Υλικά:
300 γρ. μπισκότα σπεκυλόος
510 γρ. βούτυρο
75 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
335 γρ. ζάχαρη
560 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα (σαν Φιλαδέλφεια, αλλά η γαλλική εκδοχή)
7 αυγά
1 κουταλιά της σούπας υγρή βανίλια
300 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας (καλύτερα βύσσινο ή αγριοκέρασο, αλλά και κεράσι κάνει)
Εκτέλεση:
Τρίβουμε τα μπισκότα, ώστε να γίνουν ψίχουλα ομοιόμορφα. Προσθέτουμε 225 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους, τα 150 γρ. ζάχαρη και τα 75 γρ. αλεύρι και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ομοιόμορφη μάζα. Τότε απλώνουμε το μείγμα σε χαρτί ψησίματος: το μείγμα πρέπει να φτιάχνει βάση πάχους 3 χιλιοστών. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 20 λεπτά και μετά το τοποθετούμε σε ένα σκεύος μικρού βάθους. (περισσότερα…)

Τα μελομακάρονα της Ιδιαιτέρας (χωρίς λόγια) 19 Δεκεμβρίου, 2009

(περισσότερα…)

Κοτόπιτα με μπεσαμέλ (μαγειρεύει και παρουσιάζει η Ιδιαιτέρα) 10 Ιουνίου, 2009

Υλικά:
Το ψαχνό από το κοτόπουλο που βράσατε για τα γριπιασμένα τέκνα σας και που δεν το έφαγε κανείς (ο φιδές ήταν καλύτερος)
Κρεμμύδια – καρότα που πιθανόν να έχετε βάλει παρέα με το κοτόπουλο στην κατσαρόλα (εγώ δεν είχα)
4 φέτες χοιρινή μπριζόλα καπνιστή ή όποιο άλλο αλλαντικό θέλετε.
3 αυγά
Αλάτι – πιπέρι
200 γραμμάρια φέτα σκληρή
1 πακέτο φύλλο χωριάτικο βιολογικό (και καλά ζυμωμένο με ελαιόλαδο) για πίτες (περισσότερα…)

Ρενατοκούλουρα Πασχαλινά (φτιάχνει η Ιδιαιτέρα) 15 Απριλίου, 2009

Βήμα 1ο:Την προηγούμενη μέρα:

Βάζουμε κοντομάνικο, και μαζεύουμε στο τραπέζι της κουζίνας μετρημένα τα:
Υλικά:
• 650 γραμμάρια ζάχαρη
• 300 γραμμάρια βούτυρο (πρόβειο – γίδινο από Ήπειρο)
• 3 βανίλιες ή 3 κουταλιές σούπας εκχύλισμα βανίλιας με σποράκια
• 30 γραμμάρια αμμωνία
• 1φλυτζανάκι του καφέ γάλα
• 1 ½ φλιτζανάκι του καφέ χυμό πορτοκαλιού
• 12 αυγά
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κόκκινη φαρίνα
• 1 συσκευασία αλεύρι μπλε για όλες τις χρήσεις
• 2-3 κουταλιές της σούπας από το ίδιο βούτυρο σε μικρό μπωλάκι (περισσότερα…)

Κρότ, πιάσε ένα κομμάτι κολοκυθόπιτα (και δύο), λέει η Ιδιαιτέρα 6 Απριλίου, 2009

Κολοκυθόπιτα αλμυρή

Βασικό υλικό: ένα κιλό κολοκύθια
250 γραμμάρια φέτα σκληρή
3 αυγά (πλυμένα καλά)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 γενναία χεριά άνηθος
Αλάτι, πιπέρι
1 πακέτο φύλλο «χωριάτικο» για πίτες
Εναλλακτικά, ανοίγουμε μόνοι μας εκτός κι αν βαριόμαστε. Εγώ βαριόμουν. (περισσότερα…)

Αυγά Ζαρτιέρες Teokaf by Ιδιαιτέρα (3+1 συνταγές γιά αυγά) 24 Μαρτίου, 2009

Αυγά «μάτια»

Υλικά:
2 αυγά
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Αντικολλητικό τηγάνι (μικρού μεγέθους)
Μπωλάκι
2 σταγόνες υγρό πλυσίματος πιάτων ή σαπούνι λαχανικών

Απλά πράματα:
1. Φοράμε ποδιά κουζίνας πάνω από τις ζαρτιέρες.
2. Πλένουμε τα προαναφερθέντα αυγά με το σαπούνι της προτιμήσεώς μας.
3. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας (το μάτι του καλού μας ανάβει από μόνο του).
4. Σπάμε τα αυγά με σειρά προτεραιότητος στο μπωλάκι και τα αφήνουμε να γλιστρήσουν ηδυπαθώς στο ζεστό (όχι καυτό) λάδι.
5. Τα λούζουμε με το λάδι για να ψηθούν και από την πάνω μεριά.
6. Αλατίζουμε και σερβίρουμε σε πορσελάνινο πιάτο α-πα-ραι-τή-τως. (περισσότερα…)

Μελιτζάνες για ιδιότροπους χορτοφάγους by Ιδιαιτέρα 17 Μαρτίου, 2009

Υλικά:
Υπομονήηηηηηηηη, ταψί, ξύλο κοπής λαχανικών, λαδόχαρτο κι ένα κοφτερό μαχαίρι 🙂
10 μελιτζάνες γυαλιστερές και φουσκωτές χωρίς σπόρια
6 ντομάτες ώριμες μεγαλούτσικες
1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
150 γραμμάρια φέτα σκληρή
Αλάτι
Ρίγανη
2 χούφτες νερό

Απλά πράματα:
Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε τα κοτσάνια. (Προσοχή τσιμπάνε!)
Κόβουμε και την κάτω μεριά έτσι, από βίτσιο. (περισσότερα…)

Τυρινόπιτα (Πίτα Σαμοθρακίτικη, που φτιάχνεται κυρίως τις Αποκριές) από τον Φάρο 26 Φεβρουαρίου, 2009

Υλικά :
1. Δύο αυγά
2. Ένα φλιτζάνι ρύζι
3. Μία γεμάτη κουταλιά βούτηρο
4. Μισό κουτάκι μικρό γάλα νουνού
5. Μια κουταλιά της σούπας δυόσμος ξερό ή φρέσκο
6. Ένα τέταρτο φέτα τυρί

Φαντάζομαι τα παρακάτω υλικά τα ξέρετε !!! (περισσότερα…)

Τηγανίτες (by Ιδιαιτέρα) 11 Νοεμβρίου, 2008

Τι κάνει η μάνα όταν τα παιδιά ρωτάνε αν έχει τίποτε για επιδόρπιο και, βεβαίως δεν έχει όντως τίποτε για επιδόρπιο???
Τηγανίτες, κάνει.
1. Τηγάνι με ένα δάχτυλο λάδι ελεκτό μέσα
2. 1 κουταλιά της σούπας ούζο (Χικ!)
3. αλεύρι άσπρο, ίσαμε 4 αυγά (σε όγκο)
4. μια πρέζα αλάτι και,
5. Νερό βρύσης (περίπου ¾ ποτηριού), για:
Να γίνουν τα 2, 3, 4 και 5 ένας χυλός ωραίος και κρεμμώδης.

(περισσότερα…)

Wonderful sandwich (by Кроткая ) 19 Οκτωβρίου, 2008

Όπως όλοι ξέρουμε, τα φαγητά της Λάσπης είναι μίζερα ή μπαγιάτικα ή πανάκριβα ή και τα τρία. Όσες φορές ο Μούργος εξαφανίζεται (προφανώς για να τακτοποιήσει τις ύποπτες υποθέσεις του, όπως φώτοσοπ και άλλες απάτες), κι αν καταφέρουμε να αποσπάσουμε τα κλειδιά της κάβας (εκεί που κρύβει τα καλά γαλλικά κρασιά και τη Γραβιέρα Νάξου), είναι καλά. Αν πάλι περάσει η Ιδιαιτέρα και έχει φτιάξει πίτα, όλο και κανένα νόστιμο ψιχουλάκι μπορεί να φάμε –αφού θα προλάβει να κατάσχει τα τρία τέταρτα ο Μούργος.

Συνήθως όμως τα πράγματα είναι δύσκολα. Και η πείνα θερίζει.

Για όλα υπάρχει όμως μια λύση: εν προκειμένω η Κροτ και τα υπέροχα σάντουϊτς που ετοιμάζει! Με αγνά υλικά, πολύ μεράκι και απεριόριστη φαντασία!

Σήμερα είναι η τυχερή σας μέρα: η Κροτ θα μοιραστεί μαζί σας τα μυστικά της ετοιμασίας ενός υπέροχου σάντουϊτς.
Ιδού, λοιπόν: (περισσότερα…)

Τρυφερότης και Πάθος (Βασικά έφτιαξα σπανακόπιτα) by Ιδιαιτέρα 5 Οκτωβρίου, 2008

Κεφάλαιο Α’ – Τρυφερότης
¾ του κιλού σπανάκι
Μια χεριά μαϊντανός
Μια χεριά άνιθος
Μια χεριά σέλινο

Κεφάλαιο Β’ – Πάθος
500 γρ. Αλεύρι
250 γρ ζεστό νερό (εδώ θα μπει το σπαστικό: ή όσο πάρει)
¾ φλυτζανιού ελληνικού καφέ λάδι
2 κουταλιές της σούπας ξύδι λευκό
Αλάτι

Και αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων

Κεφάλαιο Γ’ – Νοστιμιά
3 αυγά
½ κιλό φέτα σκληρή
1 χούφτα τραχανά (βλ. μονάδα μέτρησης στη φωτό)
1 φλ. Καφέ ελληνικού λάδι
πιπέρι

Ξεκινάμε με το κεφάλαιο Β’, όπου: (περισσότερα…)