Κρότ, πιάσε ένα κομμάτι κολοκυθόπιτα (και δύο), λέει η Ιδιαιτέρα

Κολοκυθόπιτα αλμυρή

Βασικό υλικό: ένα κιλό κολοκύθια
250 γραμμάρια φέτα σκληρή
3 αυγά (πλυμένα καλά)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 γενναία χεριά άνηθος
Αλάτι, πιπέρι
1 πακέτο φύλλο «χωριάτικο» για πίτες
Εναλλακτικά, ανοίγουμε μόνοι μας εκτός κι αν βαριόμαστε. Εγώ βαριόμουν.

Ψωνίζουμε τα κολοκύθια, προσέχοντας να μην έχουν σημάδια, χτυπήματα και αποχρωματισμούς (π.χ. να έχουν γίνει ψιλοκίτρινα).
Τα πάμε στο σπίτι, και τους κόβουμε το κοτσάνι (που τσιμπάει) και την «βάση» του άνθους από την άλλη μεριά.
Αν, λέμε τώρα, πετύχουμε κολοκυθάκια με ανθό φρέσκο και τσουπωτό, πλένουμε και τα λουλουδάκια και τα βάζουμε ψιλοκομμένα στο μείγμα.
Εναλλακτικά, μπορούμε να τα γεμίσουμε (άλλη συνταγή αυτή), και να τα κάνουμε τηγανητά για ουζομεζέ.
Τρίβουμε τα κολοκυθάκι στο χοντρό τρίφτη, τα αλατίζουμε ελαφρώς, (όχι όλη την αλυκή Μεσολογγίου), και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, όπου και τα πιέζουμε «ζυμώνοντας» για να βγάλουν τα πολλά νερά τους.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια, και τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, με λίγο λάδι να μαραθούν και να χάσουν και τα υπόλοιπα νερά τους.
Ακολουθούμε τη γνωστή διαδικασία με τα αυγά, πλύσιμο, σπάσιμο ένα – ένα, όλα μαζί στο μπωλ, αλάτι ελάχιστο, πιπέρι μπόλικο και χτύπημα. Προσθέτουμε τη φέτα τριμμένη και το μίγμα των κολοκυθιών αφού κρυώσει λίγο.
Τώρα, οδηγίες για το στρώσιμο των φύλλων στο ταψί, βαριέμαιαιαιαι να ξαναδώσω, παρακαλώ ανατρέξετε σε προηγούμενο ποστ με σπανακόπιτα, ή στο πόστ της κοτόπιτας όταν ανέβει.
Ψήνουμε στους 170ο C στον αέρα σε συνδυασμό με κάτω αντίσταση, και στη μεσαία θέση του φούρνου για μια ώρα και δέκα λεπτά.
Τσακίζουμε κατά βούληση.

Advertisement