Κέικ Λεμονάτο και γιαουρτωμένο (σαν Υπουργός ένα πράμα), by Ιδιαιτέρα 1 Δεκεμβρίου, 2008
Posted by μούργος in Φωτογραφία, Photo.Tags: Cooking, Μαγειρική, Οι θαμώνες δημιουργούν, Συνταγές, Recipes
36 Σχόλια
Αυτό που λέει ο τίτλος:
Για ένα κέικ:
• 1 σακκούλι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• Ό,τι λέει το σακκούλι, (στο περίπου) δηλαδή:
• 5 αυγά,
• Ζάχαρη (420 γρ.)
• 1 μαργαρίνη μαλακιά κι ελαφριά (κάντε τη μετάφραση εις την αγγλικήν για να καταλάβετε)
• 1 και μισό γιαούρτι (βιολογικό, στραγγιστό, αστράγγιστο, ό,τι θέλετε)
• 1 λεμονάκι μυρωδάτο κι από περιβόλι αφράτο για να πάρετε το:
• ξύσμα, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού)
• ΟΧΙ βανίλια, αλλά μια πρέζα αλάτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αιγοπρόβειο βούτυρο και 1 κουτάλι της σούπας αλεύρι
Προαιρετικά:
Φρέσκιες γλώσσες
Τσιπούρες ανοιχτής θαλάσσης (ελεύθερες)
Εκτέλεση: (περισσότερα…)
Ελιές καλαμών χαρακτές. (Η ελιά!) 28 Νοεμβρίου, 2008
Posted by μούργος in Φωτογραφία, Photo.Tags: Cooking, Μαγειρική, Παράδοση, Συνταγές, Φωτογραφία, Photo, Recipes
61 Σχόλια
Η καλυτερότερη ποικιλία επιτραπέζιας ελιάς. Εκλεκτή και τραγανή. Πέρυσι έφτιαξα 25 με 30 κιλά ελιές και τελείωσαν πριν το καλοκαίρι. Έτσι φέτος έκανα τα κουμάντα μου, κοντά 50 κιλά ελιές.
Εδώ σας δίνω τη συνταγή, όπως μου την έδωσε μια κύρια σε ένα χωριό που την εφάρμοσα από πέρυσι και έγιναν αριστούργημα.
• Βρίσκουμε εξαιρετικής ποιότητας ελιές καλαμών (σκληρές, μέτρια ώριμες)
• Πλύσιμο και διάλεγμα (αφαιρούμε πολύ ώριμες, χτυπημένες)
• Χαράκωμα
• Στο νερό για 2 περίπου μήνες με αλάτι χωρίς αλλαγές νερού (αυτό κρατάει τη σάρκα τραγανή). Για τη δόση του αλατιού, πολλοί κάνουν το κόλπο με το φρέσκο αυγό. Μόλις το αυγό επιπλέει και φαίνεται μόνο η κορυφή του έξω από το νερό, σημαίνει ότι το αλάτι είναι στη σωστή δόση. Εγώ το έβαλα στην τύχη και πέτυχε.
• Μετά, αφού δοκιμάσουμε αν ξεπίκρισαν, κάθε τρεις μέρες κάνουμε αλλαγή στο νερό (3-4 φορές).
• Τέλος, εκεί που θα αποθηκευθούν (προτιμήστε γυάλινα δοχεία αποθήκευσης), βάζουμε νερο+10% αλάτι +ξύδι και στο τέλος δυο δάχτυλα λάδι ίσα που να σκεπάζει τις ελιές.
Έχουμε ένα γυάλινο μικρό δοχείο μόνο με λάδι όπου τοποθετούμε τις ελιές λίγες μέρες πριν τις καταναλώσουμε (γίνονται πιο γλυκές). (περισσότερα…)
Ιδανική γυναίκα 12 Ιουνίου, 2007
Posted by σεφ-γκρέκο in Χωρίς κατηγορία.Tags: Απόψεις, Κατασκευές, Συνταγές, Φωτογραφία, Opinion, Photo
44 Σχόλια
Ξεκινώντας το περίεργο αυτό post, θα πρέπει να ευχαριστήσω την ιι-ξαδελφούλα μου για τη μοναδική ευκαιρία που μου δίνει να συμμετέχω -εγώ, το πρώτο αρσενικό (το πιάσατε το υπονοούμενο?)- σε αυτό το παιχνίδι.
Η αλήθεια είναι ότι ως συνειδητή σκέψη, η ιδανική γυναίκα δεν υπήρξε στο μυαλό μου, ποτέ. Ίσως η μόνη ηλικία κατά την οποία θα μπορούσα να κάνω -μετά από προτροπή- μια σχετική περιγραφή, θα ήταν αυτή των πρώτων φοιτητικών μου χρόνων. Από εκεί, και όσο θυμάμαι, ξεκινάει το post αυτό…
(περισσότερα…)
Επιλογές (08) 26 Απριλίου, 2007
Posted by σεφ-γκρέκο in Art.Tags: Art, Απόψεις, Επιλογές, Μουσική, Παράδοση, Συνταγές, Τέχνη, Music, Opinion, Video
22 Σχόλια
Θανάσης Παπακωνσταντίνου + night on eart Σάββατο (μεθαύριο) στο Gagarin 205.
Προβληματίζει το μέλλον των blogs στη Καθημερινή.
Ο μουσικός και τα φαντάσματα στα Νέα (το διάβασα στον πάντα ενημερωμένο akamas).
Λόγω της ημέρας Αντωνάκη μου (μέρος 1ο) από την τάχω-μα-τα-χάνω.
Απλά τα Λατρεύουμε στις Άθλιες κόρες.
Best seller στις αμπελοφιλοσοφίες του Pascal.
— –
Οι επιλογές παραπέμπουν σε θέματα, δημοσιεύματα ή εξελίξεις που θεωρούμε ότι αξίζουν αναφοράς. Οι απόψεις που εκφράζονται στις παραπάνω σελίδες δεν απηχούν απαραίτητα αυτές των συντελεστών της «λάσπης».
Επιλογές (07) 14 Απριλίου, 2007
Posted by σεφ-γκρέκο in Χωρίς κατηγορία.Tags: Απόψεις, Επιλογές, Συνταγές, Φωτογραφία, Opinion, Video
30 Σχόλια
Η Ματωμενη Μακαροναδα της Μαγδαληνης – Rigattoni Alla Puttanesca από τον alagrecque, τον καλύτερο έλληνα σεφ του διαδικτύου.
Έκκληση για βοήθεια! από την κλειδαρότρυπα (το διάβασα από την πολύ καλή φίλη τάχω-μα-ταχάνω)
Μετά τη βία, οι πίπες της Ειρήνης… από τον Μίλτο του sport.gr
Γαμώ από την x-ψιλικατζού.
Απόλυση Γ. Δελάστικ από την Καθημερινή, το πρωτοδιάβασα στον εξαποδώ· περισσότερο συζητήθηκε στον akamas.
— –
Οι επιλογές παραπέμπουν σε θέματα, δημοσιεύματα ή εξελίξεις που θεωρούμε ότι αξίζουν αναφοράς. Οι απόψεις που εκφράζονται στις παραπάνω σελίδες δεν απηχούν απαραίτητα αυτές των συντελεστών της «λάσπης».
στην υγειά της αχαριστης……… 11 Μαρτίου, 2007
Posted by μούργος in Art.Tags: Art, Απόψεις, Γρίφοι, Γελoιότητες, Γενικά άρθρα, Ευχές, Κατασκευές, Κηπουρικη, Μικρότητες, Μουσική, Οργανωτικά θέματα, Παράδοση, Περιβάλλον, Ποίηση, Συνταγές, Τέχνη, Τεχνικά θέματα, Music, Opinion, Video
3 Σχόλια
…στην υγεια της αχαριστης που δεν αξιζε τοσο
και μπορουσα για χαρη της την ζωη μου να δωσω
στην υγεια της επομενης που θα εχει αισθηματα
στην υγεια της επομενης που δεν ψαχνει για θυματα…
………………………αφιερωνεται……. (περισσότερα…)
test: τι ειναι αυτα που κρεμονται; 7 Μαρτίου, 2007
Posted by μούργος in Χωρίς κατηγορία.Tags: Κηπουρικη, Παράδοση, Συνταγές, Φωτογραφία, Photo
2 Σχόλια
βρειτε πριν πατησετε το more, τι χορτα ειναι αυτα που κρεμονται; (και δεν θελω εξυπναδες, ε;) (περισσότερα…)
Συνταγή για τη Καθαρο-Δευτέρα 17 Φεβρουαρίου, 2007
Posted by σεφ-γκρέκο in Χωρίς κατηγορία.Tags: Κατασκευές, Παράδοση, Συνταγές, Τεχνικά θέματα
3 Σχόλια
Ως σεφ, δεν θα μπορούσα να αφήσω την μοναδική αυτή ευκαιρία και να μην παρουσιάσω συνταγές για το τριήμερο που έρχεται. Σήμερα, λοιπόν, έχουμε συνταγές για… (περισσότερα…)
Μικροδιδασκαλία: στη μπανιέρα δυο-δυο? 10 Φεβρουαρίου, 2007
Posted by σεφ-γκρέκο in Χωρίς κατηγορία.Tags: ΕΚεΠις, Συνταγές
2 Σχόλια
Τα περίφημα how-to(s) στη πραγματικότητα δεν είναι τίποτε περισσότερο από συνταγές. Το ότι ξέρουμε να φτιάχνουμε μακαρόνια, δεν αποτελεί λόγο για να μη διαβάσουμε την αντίσοιχη συνταγή, κι αυτό γιατί και η πιο απλή συνταγή μπορεί να κρύβει μυστικά… (κι όσοι έχουν κοινωνήσει τη διδασκαλία μου, γνωρίζουν πολύ καλά τι εννοώ 😉 ).
Με αυτό το σκεπτικό παρουσιάζω το παρακάτω video με τα χάου-του μπάαθ στις συναγές! Κι αν νομίζετε πως γνωρίζετε όλα τα μυστικά του μπάνιου, μάλλον κάνετε λάθος (περισσότερα…)
Μικρά μυστικά (μη φωνάζετε) 9 Φεβρουαρίου, 2007
Posted by σεφ-γκρέκο in Χωρίς κατηγορία.Tags: Συνταγές, Τεχνικά θέματα, Φωτογραφία
1 comment so far
Ντισκλέιμερ:
Ότι παρουσιάζεται στο παρόν άρθρο αποτελεί αποκύημα της (τεχνικής) φαντασίας ΤΟΥ μάγειρα.
Αντικείμενό του άρθου:
- Φωτογραφίες (σε 2 μέρη)
- Avatars…
(περισσότερα…)
Η συνταγή της επιτυχίας 8 Φεβρουαρίου, 2007
Posted by σεφ-γκρέκο in Χωρίς κατηγορία.Tags: Συνταγές
3 Σχόλια
Υλικά:
- μεράκι
- καλή καρδιά
- αλάτι, πιπέρι
- σκόρδο
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε τα παραπάνω υλικά -πλην του σκόρδου- με όποιο συνδυασμό, σε όποια ποσότητα και με όποιο τρόπο θέλουμε και τα ψήνουμε για όσο κρατά η όρεξή μας. Καθημερινά δοκιμάζουμε και ξαναρίχνουμε υλικά και ξανα-ανακατεύουμε κ.ο.κ.
Το σκόρδο το κρατάμε για να μη μας ματιάσουν!
Λάσπη στ' αστέρια 