Αυγά Ζαρτιέρες Teokaf by Ιδιαιτέρα (3+1 συνταγές γιά αυγά)

Αυγά «μάτια»

Υλικά:
2 αυγά
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Αντικολλητικό τηγάνι (μικρού μεγέθους)
Μπωλάκι
2 σταγόνες υγρό πλυσίματος πιάτων ή σαπούνι λαχανικών

Απλά πράματα:
1. Φοράμε ποδιά κουζίνας πάνω από τις ζαρτιέρες.
2. Πλένουμε τα προαναφερθέντα αυγά με το σαπούνι της προτιμήσεώς μας.
3. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας (το μάτι του καλού μας ανάβει από μόνο του).
4. Σπάμε τα αυγά με σειρά προτεραιότητος στο μπωλάκι και τα αφήνουμε να γλιστρήσουν ηδυπαθώς στο ζεστό (όχι καυτό) λάδι.
5. Τα λούζουμε με το λάδι για να ψηθούν και από την πάνω μεριά.
6. Αλατίζουμε και σερβίρουμε σε πορσελάνινο πιάτο α-πα-ραι-τή-τως.

Αυγά ομελέτα

Υλικά:
4 Αυγά
Αλάτι – πιπέρι – ρίγανη – δυόσμος – βασιλικός
50 γραμμάρια έμμενταλ τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
150 Γραμμάρια μανιτάρια «κουμπάκια» κομμένα φετούλες σε γυάλινο βάζο
Αλλαντικό της προτιμήσεώς σας
Μπωλάκι και μπωλ
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αντικολλητικό τηγάνι (ελαφρώς μεγαλύτερο από το προηγούμενο)

Τα τρία πρώτα βήματα (και οι ζαρτιέρες) παραμένουν ως έχουν.
4. Σπάμε τα αυγά με σειρά προτεραιότητος στο μπωλάκι και τα αφήνουμε να γλιστρήσουν ηδυπαθώς σε μεγαλύτερο μπωλ, όπου και θα τα χτυπήσουμε με το σύρμα.
5. Αφού τα χτυπήσουμε, ρίχνουμε στο μπωλ τα υπόλοιπα υλικά,
6. και, τα ρίχνουμε στο τηγάνι, προσέχοντας να καλύψουμε όλη την επιφάνειά του
7. Μόλις πήξει ελαφρώς η ομελέτα, τη γυρίζουμε με φαρδιά σπάτουλα να ψηθεί κι από την άλλη μεριά.
8. Σερβίρουμε στο γνωστό πορσελάνινο πιάτο.

Αυγά με πατάτες τηγανητές

Υλικά:
2 αυγά
Αλάτι – πιπέρι
1 πιάτο πατάτες τηγανισμένες σε ελαιόλαδο
Μπωλάκι και μπωλ
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αντικολλητικό τηγάνι (ελαφρώς μεγαλύτερο και ψηλότερο από το προηγούμενο)

Τα τρία πρώτα βήματα από τα αυγά μάτια, το τέταρτο από τα αυγά ομελέτα (και οι ζαρτιέρες) παραμένουν ως έχουν.
5. Αφού τα χτυπήσουμε, βάζουμε τις τηγανισμένες πατάτες στο ζεστό τηγάνι, και ρίχνουμε από πάνω τα αυγά.
6. Ανακατεύουμε κατά βούληση να ψηθούν, και
7. Σερβίρουμε σε άλλο πορσελάνινο πιάτο (τα δύο προηγούμενα είναι πιασμένα).

Αυγά βραστά σαλάτα

Υλικά:
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Αλάτι – πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
1 Ευμέγεθες μπρίκι
νερό
Γκαζάκι – αναπτήρας ή σπίρτα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Απλά πράματα (συν μια μικρή επανάληψη για να μην ξεχνιόμαστε):

1. Φοράμε ποδιά κουζίνας πάνω από τις ζαρτιέρες.
2. Πλένουμε τα προαναφερθέντα αυγά με το σαπούνι της προτιμήσεώς μας.
3. Τοποθετούμε με προσοχή τα αυγά στο μπρίκι και μετά τα καλύπτουμε με νερό βρύσης (για τους πιο προχωρημένους υπάρχουν και νερά από την Ιαπωνία σε γυάλινο μπουκάλι)
4. Ρίχνουμε και λίγο αλάτι (για να μη σπάσουν στο βράσιμο)
5. Ανάβουμε το γκαζάκι (το μάτι του καλού μας αν δεν έχει ανάψει μέχρι τώρα, δεν πρόκειται να ανάψει σύντομα).
6. Τα βράζουμε γύρω στα 5 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίζουν να κοχλάζουν (να βγαίνουν μπουρμπουλήθρες στο νερό).
7. Μόλις περάσει το πεντάλεπτο, τα αποσύρουμε από τη φωτιά, χύνουμε το καυτό νερό, και τα κρυώνουμε με παγωμένο νερό για να ξεφλουδιστούν εύκολα.
8. Τα κόβουμε φετούλες, σε πορσελάνινο πιάτο, αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με λάδι και λεμόνι.